Ispanaklı Mantarlı Beşamel Soslu Krep

İçi için;

• 1 adet küçük soğan
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 10-12 adet ufak boy mantar
• 15-20 adet ıspanak yaprağı
• Yarım çay kaşığı beyaz biber
• Tuz

Beşamel sos için;

• 1 kahve fincanı un
• 1 yemek kaşığı  tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 250 ml süt
• 1 tutam muskat
• Tuz

Krep için;

• 1 yumurta
• 200 ml süt
• 2 kahve fincanı un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Zeytinyağında çok ince doğranmış soğan ve sarımsaklar sotelenir. Üzerine her biri 4′e bölünmüş mantarlar eklenir, mantarlar yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine çok ince doğranmış ıspanaklar, tuz ve beyaz biberi eklenip ıspanaklar solana kadar pişirilir.

Beşamel sos için tereyağ, zeytinyağında beraber eritilir. Üzerine un eklenip kokusu çıkana kadar pişirilir. Sütü, tuzu ve muskatı eklenip koyu bir kıvam alana kadar pişirilir. 2/3′ü ıspanaklara eklenir ve çok ezmeden sosun ıspanaklar ile karışması sağlanır.

Krep için tüm malzemeler iyice karıştırılır. Krep tavası yağlanır ve fazla yağı peçete ile alınır. En yüksek ateşli ocakta tava tamamen kızdırılır. Ufak bir kepçe ile 1′er kepçe dökülerek çok hızlıca tavanın her yanına yumurtanın bulaşması için tava ocaktan uzakta döndürülür ve biraz dairesel hareketle yumurta tavaya eşit ve ince dağıtılır. Kenarları kalkınca spatula ile çevrilmesi kolay olacaktır, iki tarafı da pişirilir. Bu ölçülerle 6 adet krep çıkmaktadır. Çok ince pişirilmesi gerekmektedir.

Kreplerden biri bir tabağa alınır, içine ayrılan beşamel sostan biraz sürülür. Ispanaklı harç eklenir, arzuya göre çok ince rendelenmiş kaşar rendesi eklenip sarılır. 6 tane krep çıkmaktadır. Krepler sıcak yağsız bir tavaya konulup biraz ısıtılıp servis edilebilir. Afiyet olsun:)

Sütlü Patates Püresi

• 7 adet orta boy patates
• 2, 5-3 su bardağı kadar süt
• 1 yemek kaşığı tepeleme   tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Patatesler yıkanır ve soyulup dörde bölünür. Tencereye alınır. Üzerine süt ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Daha sonra  tereyağı, tuz ve karabiberde ilave edilir. Patatesler yumuşayınca blenderden geçirilir. Afiyet olsun.

Lorlu Kırmızı Biber Dolmasi

• 1 kg küçük dolmalık kırmızı biber
• 1 demet maydanoz
• 600 gr lor
• 3 yumurta

Dolmalık biberler yıkanıp içleri temizlenir. Bir kabın içinde maydanoz, lor ve yumurta karıştırılıp biberlerin içine doldurulur. Tencerede zeytinyağı ile birlikte döndürülerek kızartılır. İsteğe göre üzerine sarımsaklı domates sosu konulabilir.